Конкурс «Знаю толк» от передачи «Удачи на даче» продолжается. Следующий участник поделился с курганцами секретом быстрого приготовления борщевой заправки.

К какой национальной кухне относится это блюдо, можно рассуждать долго. Однако все, кто живет в России, любят борщ. Приготовить его летом не составляет труда. Зимой на помощь приходят заготовки. Сделать наваристый суп из овощей со своего огорода не сложно, а главное — приятно, — уверена участник конкурса «Знаю толк» Светлана Яковенко.

Для приготовления борща на зиму нам потребуются:

• 500 гр. капусты,
• 200 гр. морковь,
• 200 гр. лука,
• 500 гр. красных помидор,
• 500 гр. свеклы,
• 100 гр. болгарского перца,
• 10 гр. чеснока,
• 10 шт. черного перца горошком,
• 2 шт. лаврового листа,
• 1 столовая ложка соли,
• 2 столовой ложки сахара,
• 150 гр. растительного масла,
• 50 гр. уксус 6%,

Выход готовой продукции: 4 банки по 0,5 л.

борщ

Все ингредиенты мы шинкуем. Обжарке подлежат лишь чеснок и лук. Их мы доводим до легкого золотистого цвета и постепенно добавляем к ним все остальные овощи. Готовим на маленьком огне. Первой идет морковь. При этом, стоит помнить, она забирает в себя очень много масла, поэтому нам придется его понемногу добавлять. Во время тушения емкость накрываем крышкой. Она поможет драгоценной влаге меньше испаряться. Далее идут болгарский перец, помидоры, свекла. В самом конце капуста, так как на ее приготовление нужно минимальное время. За пять минут до готовности добавляем специи и уксус. Продолжительность тушения зависит от количества овощей, но не более 25–30 минут.

Для более эффективного, быстрого, а главное — легкого процесса приготовления заготовок можно использовать автоклав. С его помощью довольно просто приготовить множество консервов и маринадов. Уже готовые банки складываются в автоклав, заливаются водой и через несколько минут все готово. Для каждого продукта свои условия приготовления. Все они описаны в инструкции, а в магазине «Мир техники» автоклав можно приобрести по очень доступной цене.